Thymian Topfen Joghurt Creme zu Kriecherl Ragout
Ein säuerlicher Dessert Kick mit Vitaminbombe von Claus Aigner - Küchenchef des 4-Stern Superior Hotel Paradiso vom EurothermenResort Bad Schallerbach
Zutaten
Thymian Topfen Joghurt Creme für 2 Portionen
- 250 g Mager Topfen
- 150 g Joghurt
- 1 EL Honig
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Msp Vanille
- 1 Msp Salz
- Schale und Saft 1 Zitrone
Kriecherl Ragout
- 300 g Kriecherl, Mirabellen, Ringlotten
- je nach Säure der Saft einer Zitrone
Zubereitung
Thymianzweig zwischen den Fingern zerreiben.
Mager Topfen, Joghurt, Honig, Thymian, Vanille, Salz und Zitrone verrühren und kalt stellen.
Reife Kriecherl in einem Topf mit etwas Wasser dämpfe. Nach etwa 5 Minuten in ein grobes Sieb geben und mit einem Schöpfer durchdrücken. Die Kerne und Schale bleiben im Sieb hängen. Die passierte Vitaminbombe kühl stellen.
